Paladar Distinto

Entrevista com Egon Jais, da carreira de fotógrafo publicitário à cozinheiro, foi produzindo receitas em casa, por pura curiosidade, que Egon começou a Jais. As primeiras receitas que saíram de sua cozinha foram as conservas de vegetais que viraram a sensação da primeira feira de produtores artesanais que participaram em 2018. Uma vez que os produtos começaram a ganhar uma clientela fiel, Egon se arriscou a testar receitas do antigo caderno de seu avó alemão, que produzia e defumava seus próprios embutidos em casa. Com o DNA de cozinheiros, confeiteiros e padeiros correndo por suas veias, Egon criou suas próprias receitas seguindo a intuição. Presuntos, copas, pastrami, lardos são feitos com o cuidado de quem observa de perto cada alteração nas peças. Da origem dos animais à combinação de especiarias, Egon pesquisa a fundo cada etapa que vai definir os seus curados e hoje é procurado por chefs para dar vida a produtos co-criados. @jaishandmade Fique por dentro das novidades, siga nosso Instagram: ⁠⁠⁠@paladar.distinto

Entrevista com Rafael Aoki, atual Chef Confeiteiro do Restaurante Quincho, especializado em confeitaria brasileira empratada e criador do Menu Doce Despertar, evento no qual promove a valorização dos confeiteiros de restaurante. @rafael_aokii @quincho_sp Fique por dentro das novidades, siga nosso Instagram: ⁠⁠@paladar.distinto

Entrevista com Giuliana Nogueira é brasileira, psicóloga, fotógrafa e assessora de comunicação. Não é enóloga nem sommelierè. Mas é enófila, apaixonada especialmente por vinhos uruguaios e pelo Uruguai. Mantém o Instragram @instatannat, falando mais de vinhos uruguaios que os próprios uruguaios. Sempre que pode viaja até a terra dos nossos vizinhos, que sabem receber muito bem. @instatannat @giugnr Fique por dentro das novidades, siga nosso Instagram: ⁠@paladar.distinto

Entrevista com o Chef Adriano de Laurentiis, sócio proprietário do Restaurante Cais, especializado em Peixes e Frutos do Mar na Brasa. Natural de Ribeirão Preto, no interior de São Paulo, formado em publicidade na ESPM, onde sua primeira opção de carreira foi a publicidade e mesmo diante de grandes agências de propaganda e posteriormente em produtora de audiovisual, esse segmento de atuação não era a sua paixão. No entanto, o que preenchia seu tempo naquela época era cozinhar para os amigos e pesquisar receitas. Resumidamente, foi dessa forma despretensiosa que ele descobriu sua vocação para a culinária. E com 24 anos, Adriano mudou totalmente de área, mergulhando no universo dos restaurantes. Iniciou seu trabalho em diversas casas paulistas e partiu para terras internacionais. Em Oslo, na Noruega, fez estágio no Maaemo, o primeiro restaurante da Escandinávia que recebeu três estrelas Michelin. No seu retorno ao Brasil, teve passagem por outros restaurantes, até planejar a abertura do Restaurante Cais, uma casa simpática na região da Vila Madalena que possui um cardápio especializado em Peixes e Frutos do Mar na Brasa. A casa também apresenta uma proposta a charcutaria do mar e uso de aparas de peixes como nadadeira e costeleta. O Chef também participou do incrível seriado Iron Chef, da Netflix. @restaurantecais @adrianodelaurentiis Fique por dentro das novidades, siga nosso Instagram: @paladar.distinto

Entrevista com Flávia Brunelli, quarta geração de italianos no Brasil, fundou a empresa há cinco anos e criou uma linha diferenciada com novos usos para a carne suína, pioneira no Brasil em Cortes Especiais Suínos. Apaixonada pelo universo das carnes, a empresária Flávia Brunelli, juntou a tradição da criação familiar de quatro gerações Italianas de suínos com sua paixão pela gastronomia e fundou há cinco anos, a Del Veneto,empresa pioneira no Brasil em cortes personalizados de suínos. “Meu avô, Umberto Brunelli, que nasceu em 1930 em Velo Veronese, localizado na montanha de Verona, Itália, tinha criação de suínos e produzia defumados e embutidos. Com 20 anos, veio para o Brasil, buscando um lugar onde pudesse trabalhar e recomeçar a vida após uma Itália devastada pela 2ª Guerra Mundial. Chegou ao Brasil, formou família e fortaleceu por aqui, a tradição familiar na criação de suínos”, conta a neta Flávia. O resultado desta história que começou há 90 anos, segue viva até hoje, tanto na Itália com a Fazenda Malga Vazzo Brunelli e com a Del Veneto, no Brasil. Flávia estudou gastronomia, fez diversos cursos sobre carnes nos Estados Unidos, Europa e Argentina e quando retornou ao Brasil, aproveitou as raízes da família e para criar uma linha diferenciada e artesanal com novos usos para a carne suína. A Del Veneto investe na qualidade da carne e no aprimoramento genético da criação da raça Duroc, conhecida como o “Angus” suíno. Com um peso 35% maior do que os porcos produzidos nas fazendas do Brasil, a Duroc tem 2,5% de gordura intramuscular, contra 1,5% de outras raças o que garante ainda mais sabor a carne. Com objetivo de despertar interesse no mercado gourmet, a empresa aposta em cortes nobres e elaborados a partir de leitão de leite, igual aos criados na fazenda da família na Itália, como Carré, Short Rack, T-bone, Ancho, American Steak, Boston Butt, Prime Rib e Stinco. @delveneto @flaviabrunelli Fique por dentro das novidades, siga nosso Instagram: @paladar.distinto

Entrevista com o casal Suzana Goldfarb e Mauro Brosso, chefs e sócios no Shuk Falafel & Kebab. Suzana Goldfarb é formada em hotelaria e design gráfico. É fundadora do Shuk e assina o cardápio da casa. Morou 5 anos em Israel, onde vivenciou profundamente a comida do Oriente Médio. Mauro Brosso é de origem síria, historiador e designer de formação. Trabalhou com edição de livros e design gráfico antes de estudar panificação e cultura alimentar do Oriente Médio. Tudo teve início em 2020 quando abriram o Yalah Falafel, projeto piloto de delivery e que no segundo semestre de 2022 se tornou o Shuk Falafel & Kebab, numa simpática esquina da Rua Ferreira de Araújo, em Pinheiros.  Com um cardápio com deliciosas receitas do Oriente Médio — sírio-libanesas, israelenses e turcas, servem verdadeiros banquetes. A dica do menu é compartilhar tudo, com isso é possível experimentar um pouco de cada prato. Dos sanduíches tradicionais das ruas do Oriente Médio aos famosos mezzes, entradas com pastas, saladas e outros petiscos, além dos deliciosos espetos preparados na brasa no estilo turco. As ruas do Oriente Médio é a inspiração do casal. E não há lugar melhor para representar a comida de rua dessa região que um shuk. Os shuks (ou ‘souks’) são mercados, feiras de rua, típicos do Oriente Médio, onde se come e bebe a melhor comida, e também onde se compra de tudo, especiarias, frutas, legumes, tapetes, antiguidades. @shukfalafel Fique por dentro das novidades, siga nosso Instagram: @paladar.distinto

Entrevista com o Afiador Roberto Kim, nascido na Coreia do Sul em 1966, chegou no Brasil quando tinha 5 anos de idade. Seu pai nasceu em Fukuoka no Japão e sua mãe na Coreia. Em 2002 começou a cozinhar com a memória afetiva das comidas da sua mãe e aprendeu a cozinhar na culinária chinesa. É um aficionado pelos incríveis molhos dos países asiáticos como: Coreia, Japão e Tailândia – com a presença de UMAMI. Em 2017, para vencer uma crise de depressão profunda, se dedicou na culinária e começou a busca pelo corte perfeito com as facas, pois fazia toda diferença na construção dos sabores e dos pratos. Foi quando percebeu a carência das informações para afiar uma faca, e quanto mais estudava, mais entendia que a afiação era mais importante do que qualquer tipo de faca. Decidiu largar tudo e entregar-se exclusivamente a essa atividade, compartilhando seus conhecimentos. O período de 2019 e 2020 foram decisivos para as pessoas conhecerem os resultados dessa dedicação e a oportunidade de adquirir facas e pedras genuinamente japonesas. Foi a virada da chave. Com esse material, conseguiu entender o porquê da excelência dos cortes das facas japonesas e entender que os aços japoneses são realmente os melhores, especialmente para as facas de cozinha. HONBAZUKE (本刃付け) onde, (本刃 [hon ha] = lâmina principal + 付け [tsuke] = em anexo) significando "colocar o fio de corte verdadeiro na lâmina”, tem sido o melhor trabalho e divulgação para essa arte que ultrapassa o significado e valores de uma simples afiação realizada na loja onde compra-se facas no Japão. É a arte de dar o verdadeiro potencial de corte em qualquer lâmina. Atualmente, com a visão de colaborar e melhorar o mundo da gastronomia na construção dos sabores, além de ter o ateliê com prestação dos serviços de afiação, manutenção e reparo das facas de cozinha, também possui cursos on-line e presenciais atendendo restaurantes, grupos de empresas do ramo alimentício, cozinheiros amadores e profissionais de todas áreas gastronômicas. @afiadorkim Empresas mencionadas no Episódio: Venda de Facas Japonesas - @miura_knives Pedras de Afiar - @rlq.whetstone Fique por dentro das novidades, siga nosso Instagram: @paladar.distinto

Entrevista com a Chef Giovanna Perrone, que desde muito nova, já sabia que queria trabalhar com gastronomia, uma ligação que sempre teve por muita influência de suas avós. Aos 17 anos entrou na faculdade de gastronomia. Se encontrou como cozinheira no garde-manger e carrega essa delicadeza e técnica em sua cozinha. Taurina, sempre com um olho no prato o outro no gato, a santista Giovanna Perrone subiu a serra, chegou cedo, e foi conquistando o coração da cozinha do Rios, de Sous Chef a Chef, ganhou espaço no cenário gastronômico nacional depois de vencer duas importantes competições televisionadas. Cuidadosa em tudo que faz, Giovanna segue desde uma busca incansável por produtos de pequenos produtores e ingredientes de qualidade a atenção a cada detalhe da Casa Rios. A Casa Rios é a junção de sonhos e vivências da Chef Giovanna e Chef Rodrigo. Inspirados pela relação ancestral da humanidade com o fogo, que se antes nos reunia ao entorno da fogueira para comer, compartilhar e se aquecer, agora o faz em torno da mesa, ou naquele cantinho especial que é a cozinha. O fogo que transforma homens e alimentos de uma forma ímpar, é a estrela da sua cozinha. @gi.perrone @casariosrestaurante @rodrigoaguiar10 Fique por dentro das novidades, siga nosso Instagram: @paladar.distinto

Entrevista com Chef Onildo Rocha, 45, paraibano de João Pessoa, diz ter virado cozinheiro por “necessidade”. “Eu era hiperativo e não aguentava esperar ninguém cozinhar para mim”, ri. Da cozinha doméstica, onde lidava com as panelas sem grandes pretensões, assumiu a batuta dos fogões da lanchonete da família, tomou gosto pela profissão e decidiu seguir carreira. Formou-se na Universidade Anhembi-Morumbi - onde aprendeu a teoria e as bases da gastronomia -, mas foi com o mestre francês Laurent Suaudeau, diz, com quem aprendeu a “ética da cozinha e o respeito com os ingredientes” em cada etapa do processo. Em 2013, Onildo estreou seu Cozinha Roccia, em João Pessoa, colocando em prática tudo o que aprendeu com Suaudeau: por meio de técnicas francesas e combinações culinárias daqui e de fora, o chef procura valorizar os ingredientes e os pequenos produtores de sua terra natal. “Essa é a marca do meu trabalho. Não vou dizer que foi fácil. No começo, ninguém entendia. Só davam valor a produtos importados. Alta gastronomia preparada com ingredientes nativos era coisa de outro mundo”, relembra. Apesar dos pesares, fato é que o trabalho de Onildo rendeu frutos e ultrapassou as fronteiras da Paraíba. Desde 2021, ele é o chef responsável pelas cozinhas do restaurante Notiê e do bar Abaru, ambos do espaço Priceless. Sua missão, agora, é reproduzir, no centro de São Paulo, o trabalho que já realizava em João Pessoa, mas com ingredientes e receitas de todo o Brasil. Para montar o cardápio de cada temporada - a primeira foi sobre os Sertões -, Onildo e outros embaixadores do projeto viajam em expedição pelas regiões do País para conhecer novas culturas, novos ingredientes e modos de preparo. O último roteiro percorreu a Amazônia. O que será que o chef trouxe de lá na mala? @onildorocha @espacopriceless Série "Amazônia" - Mastercard  Fique por dentro das novidades, siga nosso Instagram: @paladar.distinto

Entrevista com Jo Takahashi, produtor cultural e escritor. Trabalhou na Japan Foundation por 30 anos, onde foi diretor de projetos em arte e cultura. Em 2012 estabelece a sua própria produtora, passando a atuar não só nas áreas de arte e cultura, mas também em gastronomia. Sua extensão, Jojoscope, é um portal de conteúdos que transita entre a cultura erudita e contemporânea. Dentre as suas diversas publicações destacam-se “A Cor do Sabor: A Culinária Afetiva de Shin Koike” e “Izakaya: Por Dentro dos Botecos Japoneses”, ambos pela Editora Melhoramentos, com os quais conquistou o prêmio de segundo melhor livro de gastronomia japonesa do mundo, pela Gourmand World Cookbook Award. E no seu mais novo projeto, o livro: Ramen/Lámen passeia pelas histórias sobre o surgimento do macarrão e examina como ele chegou ao Japão e as sabedorias por trás da produção dos caldos; mapeia também os tipos de ramen regionais, mostrando que comida é, sim, uma expressão de identidade e cultura de raiz; sobrevoa temperos e tendências desta comida afetiva para, enfim, aterrissar no Brasil e apresentar alguns guerreiros e amantes desse prato tão democrático quanto complexo. Além de explorar cada detalhe do prato, o livro também apresenta figuras do cenário gastronômico como empresários da área de gastronomia, chefs, cozinheiros que se encantaram com o prato e resolveram compartilhar essa paixão com o público. Este livro é uma verdadeira imersão na gastronomia japonesa e um convite para um mergulho no caldo profundo de uma tigela de ramen, um universo de cultura a ser desvendado a cada bocada. @jojoscope Link para compra do Livro na Amazon  (Também disponível nas principais livrarias) Fique por dentro das novidades, siga nosso Instagram: @paladar.distinto

Entrevista com Luiz Eduardo (Edu), filho do Sr. Luiz Fernandes e da Dona Idalina. Edu é o responsável por continuar a linda trajetória de um dos bares mais tradicionais de São Paulo. Empreendedor por natureza, solidificou o bar com diversas novidades no cardápio, cuidou da ampliação e das novas unidades sem perder a “alma do bar”. A história do Bar do Luiz começa muito antes do bar e até mesmo do Sr Luiz. Em 1942 o Sr. Eduardo Fernandes e sua esposa Idalina (pais do Seu Luiz e avós do Edu) tocavam um pequeno empório localizado na Rua Augusto Tolle. “Produtos nacionais e estrangeiros. Não tememos concorrência”, afirmava o calendário exibido nas paredes de seu negócio. Mas a concorrência veio forte e a pequena mercearia foi abalada pela nova onda dos supermercados. Em 1970 Seu Luiz, sua mãe e sua esposa (ambas chamadas Idalina) mudaram o rumo de seu negócio drasticamente. As portas da vendinha deram lugar a um pequeno bar. Ali já reinava um salgadinho de primeira: o famoso e inigualável bolinho de carne. Todos na região ouviam falar, pegavam para viagem ou consumiam ali mesmo, de pé entre um bate papo e outro. Acompanhado das batidas artesanais ou de um guaraná caçulinha para os pequenos. No fim da década de 70, aos 12 anos o Edu – filho de Seu Luiz e Dona Idalina – já atendia as mesinhas e inovava acrescentando novas opções no balcão de acepipes ou fazendo pequenas reformas no espaço. Aos poucos o bar expandiu, ganhou fôlego no concorrido cenário da botecagem paulistana e acabou se tornando um dos bares mais conceituados da cidade. Edu teve 3 filhas que hoje gerenciam boa parte dos negócios. A filha mais velha, Catarina, durante a faculdade teve a ideia de usar um ultra congelador para vender os bolinhos fritos para as pessoas aquecerem e consumirem em casa. Outras prioridades fizeram com que a ideia ficasse guardada na gaveta. Anos depois, com o atendimento presencial suspenso devido à pandemia, a ideia tomou forma e saiu do papel. Hoje os bolinhos de Carne e Bacalhau na versão pronta para consumo em casa já conquistaram importantes pontos de venda de São Paulo. @bardoluizf @luizedubdl Fique por dentro das novidades, siga nosso Instagram: @paladar.distinto

Entrevista com Denise Rohnelt Araujo, jornalista, cozinheira, curadora de eventos gastronômicos, sempre em busca de novos ingredientes para sua cozinha no extremo norte brasileiro, é pesquisadora da cozinha amazônica e da cultura alimentar Indígena. Gaúcha vivendo há 44 anos na Amazônia, trabalhando com gastronomia e turismo. Cozinheira formada pelo Instituto Mausi Sebess da Argentina, pós-graduada em Cozinha Brasileira. Proprietária da Cozinha Letras Saborosas de cursos e pesquisa em Roraima. Colunista de gastronomia há onze anos no jornal Folha de Boa Vista, com a coluna semanal Letras Saborosas. Curadora gastronômica da Feira Internacional de gastronomia Amazônica- FIGA desde 2015, em Manaus- Amazonas. Personagem do livro Eu Amo Comida, no capítulo Eu Amo a Culinária Indígena da Editora MOL, 2016- SP. Organizadora das receitas e consultora do livro "Culinária Brasileira, muito prazer" da escritora Roberta Malta Saldanha, lançado em 2018. Presidente da delegação Brasil e organizadora do Congresso Mundial de Ciência e Cozinha na Universidade de Barcelona, que acontecerá de 13 a 15 de novembro de 2023. Palestrante, participante de aulas-shows de gastronomia em eventos nacionais e internacionais. @letrassaborosas Vídeo como se faz Tucupi Amarelo e Negro  Fique por dentro das novidades, siga nosso Instagram: @paladar.distinto

Entrevista com a Confeiteira Carolina Molena, mais conhecida como “Calu”, proprietária da Mil Confeitaria que se destaca como referência na receita de uma das mais tradicionais sobremesas da França, o mil-folhas. A empresa teve seu início em meio à pandemia, quando Calu começou a produzir o doce em casa para familiares e amigos, e foi a partir daí que o mil-folhas começou a ganhar fama com o “boca a boca” entre os clientes e serem encomendados cada vez mais. Outra ação que ganha um crescimento constante é a presença no Instagram, realizando parcerias com diversos Chefs e influenciadores, trazendo diversas dicas do setor gastronômico, focando em pequenos produtores e restaurantes. Um dos seus grandes diferenciais vem desde o preparo da massa até a forma de entrega. Para produzir a massa de mil folhas, são necessários dois dias de preparo e os doces são preparados na hora, quando realizado por encomenda ou quando o cliente chega na loja. O mil-folhas é oferecido no sabor tradicional, baunilha, nas versões doce de leite, pistache, chocolate amargo e o sabor do mês, que sempre é definido por meio de uma dinâmica com seus mais de 31.000 seguidores no Instagram. @mil.milfolhas Fique por dentro das novidades, siga nosso Instagram: @paladar.distinto

Entrevista com Marcio Ohta, administrator de empresas pela FGV, é empresário e Chef Gelataio. Paulistano e pai de 3 filhas, Marcio já foi executivo de empresas multinacionais como Nestlé e Unilever. Durante a pandemia, enxergou uma oportunidade de criar Gelatos e Sorbettos que ficassem cremosos no freezer de casa. Em junho de 2021 fundou a Artisano Gelato, com a missão de levar a melhor experiência do Gelato para a casa dos consumidores. @artisanogelato Fique por dentro das novidades, siga nosso Instagram: @paladar.distinto

Entrevista com Zelia Frangioni, que possui um dos maiores acervos sobre chocolates artesanais do país. Degustadora de chocolates certificada internacionalmente, autora do blog Chocólatras Online (desde 2014), diretora do Prêmio Bean to Bar Brasil, criado em 2017, jurada de outros concursos e produtora de conteúdo digital sobre chocolates. @chocolatrasonline @premiobeantobarbrasil Fique por dentro das novidades, siga nosso Instagram: @paladar.distinto

Entrevista com Pastaio Marcio Shihomatsu, aficionado pela culinária italiana, teve início na sua vida profissional na contramão da gastronomia e formou-se em administração de empresas. Egresso do mercado financeiro, resolveu investir em sua paixão, as pastas frescas e estudou culinária no George Brown College quando se tornou sócio do Jojo Ramen. Passou uma temporada de cinco anos em Toronto, no Canadá e teve experiências em restaurantes com estreita ligação com a cozinha italiana e produção de pastas como o Oretta, Nota Bene, Tutti Matti, entre outros, trabalhando como cozinheiro ou masseiro. Em 2015 a semente do Pasta Shihoma já estava sendo plantada, quando decidiu produzir pasta fresca e embarcou para a Itália para uma imersão no tema. Iniciou as atividades do Shihoma em maio de 2020, logo após o início da Pandemia, como uma forma de levar, além de uma Pasta Fresca de alta qualidade, alegria e conforto às casas das pessoas. @pastashihoma @shihoma @bialfreitas @therealjoeylim @yasminyonashiro Fique por dentro das novidades, siga nosso Instagram: @paladar.distinto

Entrevista com Mikaela Paim, a única profissional do planeta com um conjunto ímpar de especializações. Sommelière Internacional de Vinhos e Charutos, especialista em todos tipos de bebidas alcoólicas, água, chá, café, azeites e chocolate. Com uma experiência de mais de 20 anos na área de serviços de bares e restaurantes, atua como palestrante e mentora, realiza eventos e consultorias pelo mundo. Seu último projeto chamou atenção mundial, ao ser convidada pelo Rei do Qatar, para criar o Cigar Lounge mais exclusivo do mundo em Doha. Acompanhe os bastidores da vida de Sommelière pelo Instagram @mikaelapaim Fique por dentro das novidades, siga nosso Instagram: @paladar.distinto

Entrevista com Vitor Pompeu, Chef de Cozinha e Sócio do Restaurante Sauá e da Pousada Bicho do Mato (Gonçalves-MG), além de sócio do Restaurante Moringa Mantiqueira (Campos do Jordão-SP) e afinador no Casarão Queijos Maturados (São Bento do Sapucaí-SP). Com 20 anos de experiência no meio gastronômico da Serra da Mantiqueira, realiza um trabalho de fortalecimento e valorização de produtores e elementos conectados a cultura caipira da região. Foi um dos responsáveis pelo projeto Saberes da Mantiqueira, com o apoio do Senac Campos do Jordão, onde foi docente no curso de Gastronomia por 7 anos. Recentemente produziu uma Websérie Documental: O Queijo e a Mantiqueira, focando na história de vida dos produtores. Em sua formação técnica possui graduação de Tecnologia em Gastronomia, pós-graduação em Gastronomia: História e Cultura, ambos pelo Senac. @vitor.pompeu @restaurantesaua  @moringamantiqueira @casaraoqueijos @eamantiqueira @pousadabichodomato_goncalves Fique por dentro das novidades, siga nosso Instagram: @paladar.distinto

Entrevista com Ari Oliveira, fotógrafo e um dos fundadores da DryCat, a primeira destilaria urbana de Gin do país, sendo uma das mais premiadas do Brasil, onde em apenas cinco anos de história os rótulos já conquistaram nove das maiores premiações internacionais da bebida. Ari Oliveira e o seu amigo e parceiro de negócios, o designer Luiz Flávio Zanon Breda, começaram na curiosidade e sem entender quase nada de destilação. Mas eles correram atrás e descobriram na Europa o modelo de Destilarias Urbanas, montadas no meio de cidades e com uma grande diversidade de produtos. Eles trouxeram esse modelo para o Brasil e criaram a primeira destilaria de gin do Espírito Santo. O sucesso foi tanto que já mudaram de fábrica duas vezes, sempre aumentando a produção, e contam hoje com um quadro de sócios investidores com nomes como os empresários Marcus Buaiz, Gilberto Lopes (Hortifruti) e o cantor Thiaguinho, que também é head de comunicação da marca. A capacidade atual de produção é de 2 mil garrafas por dia e os investimentos na nova fábrica foram de R$ 5 milhões. @drycatgin Fique por dentro das novidades, siga nosso Instagram: @paladar.distinto

Entrevista com Daniel Abegão e Mayla Araújo, sócios fundadores da Plantalicious, empresa focada no desenvolvimento de produtos plant-based. Criaram em Portugal, um produto que tem gosto a ovo de galinha, tem textura e aroma, mas é produzido 100% por extratos vegetais e sem qualquer uso de conservantes. Uma inovação na Indústria Alimentícia. O desenvolvimento do “ovo vegetal” foi um trabalho em conjunto com Daniel Abegão, diretor do Centre for Food Education e Research (CFER), localizado em Alcobaça, Portugal, e Mayla Araújo. Ela é brasileira, tocantinense e está à frente da criação, com aposta no mercado vegano, flexitariano e de pessoas com restrições alimentares. O novo produto tem previsão de lançamento agora no segundo semestre, nas grandes redes de Portugal, com distribuição pela Europa e possivelmente no Brasil. Mayla e Daniel trabalham com uma equipe de profissionais da nutrição, bioquímica e engenharia para desenvolverem características que consideram importantes, como o tempo de validade, sem o uso de conservantes sintéticos. Com diferentes possibilidades de uso gastronômico, desde o preparo de “ovos” mexidos e omelete, a cientista, Mayla, destaca que, em junto com a sua equipe, têm desenvolvido estudos para a utilização futura na confeitaria e panificação também. Análogo ao ovo da galinha, à brasileira de Guaraí (TO), explica que ele está alinhado com a visão de produção industrial mais sustentável, as necessidades de consumo do mercado vegano a nível mundial. @plantaliciousplantbased Fique por dentro das novidades, siga nosso Instagram: @paladar.distinto