O arsênico é um metal pesado presente no solo, ar e água poluídos, e em agrotóxicos. A ingestão excessiva pode gerar a longo prazo problemas de saúde incluindo certos tipos de câncer, doenças cardíacas, diabetes, além de afetar negativamente a função cerebral. Piora da memória,  dificuldade de concentração, aprendizagem e redução da competência social podem ser consequência da intoxicação por arsênico. Arroz, peixes de água salgado, frango, cerveja e vinho estão entre os alimentos com maior teor de arsênico. Neste vídeo discuto estratégias para reduzir o teor de arsênico do arroz. 

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