Vanessa on part faire une escapade automnale en Sologne pour écouter le brâme du cerf

On aurait pu écouter ailleurs en France. Mais si j’ai choisi la Sologne, c’est parce ce que les cerfs ont joué un rôle primordial dans la construction du Château de Chambord. Francois 1 er, lorsqu’il séjournait jeune à Romorantin ou à Blois, il s’exerçait à la chasse. Chasse qui va devenir sa passion. Donc quand il devient roi de France en 1515, il décide de bâtir son château au sein du massif forestier de Boulogne, qui était un domaine royal depuis 1498. Et qui va devenir Le domaine national de Chambord. Aujourd’hui c’est le plus grand parc forestier clos d’Europe ! 5 433 hectares soit la moitié de la surface intra-muros de Paris !

Et c’est donc dans le domaine qu’on peut assister au brame du cerf, ça se déroule comment ?

Alors déjà ça se déroule à l’aube ou à la tombée de la nuit. Soit en accès libre grâce à des aires de visions et des miradors qui sont mis à votre disposition. Soit en sorties encadrées dans des zones non accessibles au public. Avec un guide forestier du domaine en véhicule tout-terrain. Faut savoir que Chambord est aussi un site de conservation, de protection et de prolifération de cerfs élaphes. Les équipes ont développé la technique du panneautage pour capturer les cerfs. Qui sont ensuite transportés pour peupler d’autres forêts : 80% auraient un ancêtre venant de Chambord. Grace aux visites c’est une leçon complète sur leurs rituels de combat, leur cycle de reproduction. Et A chaque fois moi j’en apprends un peu plus. Comme ils doivent se concentrer sur un seul objectif : défendre leur territoire et conquérir les biches, et bien ils mangent peu et peuvent perdre jusqu’à 25% de leur poids.

Où est ce qu’on dort ?

A La Toue Cabanée du Relais de Chambord. Ce bateau traditionnel à fond plat de la Loire, Mais en version luxe, Sur le canal de Cosson. au pied du château et de ses jardins à la Française Pour un we en duo.

Les infos pratiques Brâme du cerf : : https://www.chambord.org/fr/agenda/brame-du-cerf/

Hébergement : La Toue Cabanée du relais de Chambord :https://www.val-de-loire-41.com/location/toue-cabanee-du-relais-de-chambord-hlocen041v502nwr/

Les noix

Corne, Franquette, Granjean, Marbot… un peu plus d’une dizaine de variétés.

On les trouve toute l’année, généralement sous forme de cerneaux qui ont été séchés.En automne, durant 2 mois environ, on peut en acheter des fraîches. La France est le 1er pays producteur d’Europe : 27 000 tonnesOn trouve des AOP comme la noix du Périgord ou la noix de Grenoble. Deux produits bien différents et comme dirait Lapalisse, les fraîches n’ont pas été séchées et contiennent environ 20% d’eau an plus, elles sont donc plus moelleuses, plus lourdes et ont un autre goût. Produit assez sensible, on peut les conserver 1 semaine dans le réfrigérateur.Si vous les dégustez tel quel, ôtez la petite peau qui entoure le cerneau : amer et donne des aphtes. Elles sont parfaites pour doper une salade ou accompagner certains fromages comme les pâtes persillées.

En cuisine : on peut en faire des brownies ou des gâteaux.

On peut aussi les caraméliser dans du miel, avec un point d’eau et du romarin : ça croustille

Muhammara : des poivrons confits mixés avec des noix, des épices et de la mie de pain bien sec = idéal pour l’apéro

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